Descripción
¿PORQUE SOMOS DIFERENTES, Y PORQUE TENEMOS UNA SINGULAR CALIDAD DIFERENCIADA?
Pues entre otras variables…
Los frutos (aceitunas) que originan nuestro excepcional Cerro del Huevo by Contempo – AOVE Gourmet, son recolectados las noches de luna llena del mes de Octubre, exclusivamente sobre nuestro singular paraje “Cerro del Huevo”, coincidiendo con el calendario bio-dinámico óptimo para dicha práctica de recolección, siendo trasportados con mimo en volúmenes inferiores a 1000 kg a la almazara mediante un proceso continuo, cumpliéndose toda la fase de obtención de nuestro AOVE en un periodo de tiempo no superior a 3 horas , lo que le proporciona sin duda una diferenciación de calidad excepcional patente en la obtención del aceite, respetando fielmente y como eje vertebrador para su obtención, un proceso de recolección/extracción en frio.
Pero es que además, seleccionamos los frutos en base al índice de envero idílico (2-3) que queremos y que podamos obtener en la fecha de fase lunar, con un calibre con buena relación pulpa/hueso, salud y de estrés ausente.
Todas estas premisas, armoniosamente compaginadas con el control exhaustivo de la fase de extracción, que realizamos personalmente en la almazara, permite que nuestro singular olivar y el suelo que lo nutre, se exprese dando resultado a un AOVE excepcional como fue el de nuestra primera (2021-2022), segunda añada (2022-2023), tercera añada (2023-2024), cuarta añada (2024-2025), quinta añada (2025-2026) y la sexta añada (2026-2027).
Para esta añada 2026-2027… esperamos que los resultados nos acompañen y fidelicemos con nuestro zumo de aceituna temprano a todos los que ya confían en nosotros
y a los que desean probarlo!!!
La diferenciación y singularidad del paraje esta en la materia prima excelente… fruto del trabajo mimoso durante todo el año, también, ahora solo queda la fase de recolección/elaboración en frio, sobre la que a partir de este día 9 de octubre (aprovechando la luna llena) volcaremos sin lugar a duda…todos nuestros esfuerzos.
NO TRABAJAMOS PARA VOLUMEN, TRABAJAMOS PARA OBTENER UN AOVE DE CALIDAD DIFERENCIADA Y DE PARAJE.









Valoraciones
No hay valoraciones aún.